De koffie ondergaat een verwerkingsproces op de boerderij genaamd”washing". Dit betekent dat na de oogst eerst een proces van verpulping plaats vindt. Vervolgens de eerste “washing”, daarna fermentatie en wederom “washing". Na de tweede “washing” wordt de koffie in de zon gedroogd en uiteindelijk verpakt in balen voor vervoer.

Wij kopen micro batches van geselecteerde koffie rechtstreeks van de boerderij en beginnen met een proces welk gespecialiseerd is in het roosteren volgens excellence-normen en een zintuiglijke test op basis van cupping. Dit cupping laat ons de organoleptische eigenschappen weten, dat wil zeggen, de body, zuurgraad, smaak en andere belangrijke elementen die zorgen voor koffie van hoge kwaliteit.

Uiteindelijk leidt dit tot een speciality coffee met de volgende kenmerken: Karakteristieken: Soort: Coffea Arabica. Varieteit Typica, Caturra. Aroma: Bloemen en hints van honing. Smaak: Donkere chocolade en lichte hints van cacao. Body: Romig. Zuurgraad: Medium.

​